Ingredienti per 2 panettini :
300 gr di farina 260w
200 gr di farina 170w
120 gr olio extra vergine di oliva
5 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiaini e mezzo sale
2 cucchiaini pepe o più
140 gr uvetta
160 gr noci
1 cubetto di lievito fresco
250 gr acqua tiepida
Ammollare uvetta in acqua e nel frattempo tostare in padella le noci con un filo d’olio.
Impastare metà farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, aggiungere quindi le noci, l’uvetta, il sale, il pepe, lo zucchero e a poco a poco la farina. Per ultimo l’olio d’oliva.
Continuare ad impastare per almneo 5 minuti (con planetaria altrimenti 15 minuti a mano).
Far lievitare l’impato precedentemente spennellato con olio e coperto con un panno per almeno 10 or.
Formare i panetti, mettere sulla teglia da forno, spennellare con un un tuorlo d’uovo sbattuto con latte quindi far lievitare nuovamente per 3 ore in forno chiuso a 40°C.
Cuocere a 180° per 30/40 minuti fin quando il pane diventa scuro.
Buon appetito dallo staff della Casa di Adelina
