Ingredienti per 2 panettini :

300 gr di farina 260w

200 gr di farina  170w

120 gr olio extra vergine di oliva

5 cucchiai zucchero di canna

2 cucchiaini e mezzo sale

2 cucchiaini pepe o più

140 gr uvetta

160 gr noci

1 cubetto di lievito fresco

250 gr acqua tiepida

 
Ammollare uvetta in acqua e nel frattempo tostare in padella le noci con un filo d’olio.
Impastare metà farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, aggiungere quindi le noci, l’uvetta, il sale, il pepe, lo zucchero e a poco a poco la farina. Per ultimo l’olio d’oliva.

Continuare ad impastare per almneo 5 minuti (con planetaria altrimenti 15 minuti a mano).

Far lievitare l’impato precedentemente spennellato con olio e coperto con un panno per almeno 10 or.

Formare i panetti, mettere sulla teglia da forno, spennellare con un un tuorlo d’uovo sbattuto con latte quindi  far lievitare nuovamente per 3 ore in forno chiuso a 40°C.

Cuocere a 180° per 30/40  minuti fin quando il pane diventa scuro.
Buon appetito dallo staff della Casa di Adelina